日本一周 アウトドア初心者が〇〇を食べ歩くシリーズ「海苔」

皆さんはお海苔お好きですか?
海苔です。お海苔。

おむすびはお米も大事だけどお海苔できまる。and塩。お海苔はまさに名脇役。たけし映画で言ったらあの悪役商会の方達のような。海苔。
アンパンマンで言ったらカレーパンマン的な。
お蕎麦はお海苔が乗ってるざる蕎麦がマスト。
パンにもお海苔。
ラーメントッピングはお海苔最強。チャーシューいらないのでお海苔ください。あとネギ増し。味玉も気になるけどお海苔LOVE。
岩のりも、味付け海苔も韓国海苔も大好き。つまり海藻LOVE。

日本一周の持ち物にお海苔はしっかり入ってます。
全国各地でお海苔の食べ歩きー!楽しみだな! ということで
予習も含めお海苔の生産地名等をまとめてみました。

まわりながら都度更新できたら幸いです。


アウトドア初心者な一応女子が愛車のCB250RSに跨り日本一周を企ててます。日本一周しながら美味しいお海苔発掘に精を出してきますね!


What’s お海苔

海苔(のり)とは、紅藻緑藻シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。日本では、古く「紫菜」・「神仙菜」であったが、食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、江戸前寿司などで重要な材料となっている。

日本語の「ノリ」はヌラ(ぬるぬるするの意)を語源としており[4]中の岩石のように着生する藻類全般を表す語でもあるが、広義には食用とする紅藻類・藍藻類の総称である。平安末期は 「甘海苔」といい、アマノリを板海苔に成形した『浅草海苔』として広まった。

海苔はタンパク質食物繊維ビタミンカルシウムEPAタウリンベーターカロテンアミノ酸などが豊富に含まれており栄養に富んでいる。日本のほか、中国韓国イギリスニュージーランドで養殖もされている。1980年代にアメリカでも養殖が試されたが、失敗に終わっている 引用:海苔Wikipedia

イギリス、ニュージーランドでも養殖されているとは驚きです。
以前、中国系の親子へおにぎらずをご馳走した事があるんですが、そういえば疑いなく召し上がってくれてました。
考えてみれば日本特有の食品でしたね。日本素晴らしい。

お海苔分布図 生産地

生産されている県を色分けて見ました。太平洋沿岸と瀬戸内海沿いと有明海!
有明海苔とか有名ですよね!あがる。

生産枚数で数値化されたものをまとめてみました。

お海苔生産枚数 ランキング

平成28年度

1 福岡県 1,230,820,000.00
2 千葉県 716,510,000.00
3 佐賀県 692,800,000.00
4 愛知県 670,110,000.00
5 大阪府 420,540,000.00
6 東京都 313,270,000.00
7 三重県 308,410,000.00
8 熊本県 289,630,000.00
9 兵庫県 269,130,000.00
10 群馬県 267,960,000.00
11 埼玉県 238,830,000.00
12 宮城県 222,470,000.00
13 広島県 203,040,000.00
14 静岡県 188,350,000.00
15 栃木県 176,850,000.00
16 北海道 135,770,000.00
17 長崎県 128,330,000.00
18 神奈川県 125,860,000.00
19 福島県 91,380,000.00
20 徳島県 42,180,000.00
21 京都府 41,580,000.00
22 長野県 38,320,000.00
23 香川県 33,670,000.00
24 山口県 28,890,000.00
25 和歌山県 15,530,000.00
26 岡山県 5,370,000.00
27 愛媛県 5,220,000.00
お海苔生産数グラフ

お海苔生産数グラフ

参考:地域の入れ物

かなりお海苔ー!

お海苔の歴史

海苔を焼く女(歌川国貞)。江戸時代

海苔を焼く女(歌川国貞)。江戸時代

どうして海藻をあの形にしてみようと思ったのか。すごいですよね。昔の人って。保存するために?乾燥させてみた感じなのでしょうか?
考えた人天才だと思うんですよね。本当に。
江戸時代には普及してるようですが、この絵から察するにやはり高級品だったようですね。 いつでもお海苔食べれる現在超幸せ!

海苔は古くは天然のものを採るだけだったが、江戸時代になると養殖技術が確立し、東京湾で採れた海苔(紫菜)を和紙の製紙技術を用いて紙状に加工するようになって「浅草海苔」となり、現在市販されている板海苔が完成する。なお江戸の海苔の代表とされる浅草海苔の始まりに関しては諸説あるが、岡村金太郎著『浅草海苔』(1909年、博文館)においては、遅くとも長禄年間(1457~1459年)頃まで遡るとしている。『武江年表』には貞享のころ大森(後の東京都大田区大森)において海苔を作り始めたという記述があり、江戸時代後期には大森の海苔養殖技術が信濃諏訪の海苔商人の行商を介して日本全国に伝わった。海苔の生態がわからなかったため経験則を頼りとしており、その不安定な生産高から「運草」とも呼ばれていた。しかし昭和24年(1949年)にイギリスのキャスリーン・メアリー・ドリュー=ベーカー(Dr.Kathleen Mary Drew-Baker 1901年1957年9月14日)が海苔の糸状体を発見、それまで不明だった海苔のライフサイクルが解明され、不確実な天然採苗に代わる人工採苗を実用化し、養殖が可能な地域の拡大にも繋がった。 引用:お海苔wikipedia

和紙からの製法がお海苔に活かされてたんですね。超勉強になる。
お海苔ますます好きになる。

おいしい海苔の選び方

・黒々しい。
・柔らかいんだけどパリパリと歯切れよし。
・光り輝いている。
・香ばしく深みがある。
・光に照らして見ると、穴あきが少ない。
・厚みが均等。

スーパーなどですでにパッケージングされたものでこれらを選び出すのは難しいと思います。試食できれば話は別ですが。

簡単に美味しいお海苔を見極める方法。
それは

初収穫のものを選ぶ

お海苔にもオリーブオイルやお茶のように「エクストラバージン」なる「初収穫」(一番摘み)というランクがあるそうで
一番摘みのお海苔が一番風味、栄養素とも優れているわけですね。次に伸びてきた物を収穫し2番摘み、となっていくわけですがスーパー等で安売りしているお海苔さん達は色も薄くペラペラなやつ。あのお海苔さん達は何番摘みなんでしょうか?わかりませんが、お買い求めの際は「初収穫」明記のものや「2番摘み」をおすすめします。お好みですけどね!

参考にさせていただいたサイト:http://taberutimes.com/posts/11151

Logo

マルサンのり
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ちなみに「静岡,海苔」で検索した結果です。

魚永
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そうですよね、お海苔より、ワサビ、カツオ、お茶ですよね(笑)

まとめ

いかがでしたでしょうか?
調べて見たらお海苔は北は北海道から大産地有明まで生産地域の広い産物だったんですね。勉強になりました。

日本全国のお海苔で美味しいおむすびを作りたい。(笑)
やはり有名産地のやつは厚くて香り高いお海苔なんだろうなーと夢見ながら
各地を回って追記レポしていきたいと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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最後までお読みいただきありがとうございます。
では引き続き残りの旅も楽しみたいと思います!  See You!!!!!

コメント

  1. misamama より:

    なっちゃん、お海苔は美味しいよね~♪
    「おにぎらーず」思い出します(笑)

    我が家にほど近い千葉は第2位なんですね。
    そう言えば浦安に買いに行ったな~。
    最近は身近で済ませちゃっているけど^^;)

    こちらの方に来た時は是非是非美味しいお海苔
    食べてもらいましょう~♪

    • natsukotsuda より:

      うわー!読んでくれてありがとう!
      お海苔LOVEすぎるしみさこおでん超思い出した!今!
      早くみさこお料理食べたーい!!!!
      いつもありがとう!

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